Exposition Mohamed Bouterfas

 

Une nouvelle exposition est visible au café jusqu’au 17 octobre.

Braderie Solidaire 2014

 

Braderie solidaire 2014

Pour la braderie de Lille (6 et 7 sept), le Café Citoyen et le collectif Comm’une idée organise la 8ème édition du Village Solidaire de la Braderie.


Nous invitons des association de l’Économie Social et Solidaire, des petites boutiques bio ou équitable et des restaurateurs bio pour former un village convivial sur la place du vieux marché aux chevaux, face au café. Le tout dans une ambiance festive, loin de la foule des bradeux made in china !

Nous installons également une scène pour accueillir des concerts et des spectacles tout au long des deux jours que dure la braderie.

Samedi

Dimanche

Aller sur le site de la braderie solidaire

Braderie solidaire

Deuxième numéro des aventures du Citizen Kawa

 

Les aventures rocambolesque du Citizen Kawa

Fête de la musique 2014

 

Sur la place du vieux marché aux chevaux.

Musique de 16h à minuit

Programme des concerts:
16h30 Gospel on You
17h00 TéatrO Déi
17h30 Gospel on You
18h-19h Vincent Brusel
20h-21h Les Petits Oignons
21h-22h The Snooze

Premier numéro des aventures du Citizen Kawa

 

Les aventures rocambolesque du Citizen Kawa

Court Debout, bière ambrée artisanale

 

C’est fait ! Après de longs mois de cogitation puis d’élaboration, le café crée enfin sa propre bière :

Résultat : Une ambrée à 6°, pur malt et houblonnée à souhait ! Un délice…

 

La Court Debout : Une bière collaborative

Cela faisait de longs mois que le projet mûrissait dans nos têtes de brasser notre propre bière. Une bière qui nous ressemble, qui est « à notre goût ».

L’idée lancée au comptoir a rebondi dans les bureaux et se fait plus sérieuse. On réfléchi à ce qu’on aime et qui manque en bio. Immédiatement, nous nous rejoignons sur la nécessité d’avoir une bonne bière ambrée à la pression.

C’est donc logiquement dans cette direction qu’il nous faut partir.

Nous sommes tombé d’accord très rapidement sur ce que nous voulions comme « type » d’ambrée : Une bière maltée, mais pas sucrée, ronde mais pas suave, houblonnée mais pas acidulée.

Bien sûr cela n’aura échappé à notre fidèle clientèle, aucun d’entre nous n’a les compétences requises pour brasser une bière digne de ce nom. Et puis il n’y a pas vraiment la place d’accueillir une installation de brasserie dans nos locaux.

C’est donc dans un esprit de coopération que nous nous sommes tourné vers Akim.T, le brasseur de l’excellente Confidence.
Sa spécialité : Créer des recettes de bière en collaboration avec d’autres brasseurs ou des personnes – comme nous – qui ont des idées, mais pas de moyens.

Akim est immédiatement emballé par cette idée de brassage à façon, et nous fait rencontrer Daniel Thiriez, brasseur à Esquelbecq dans les Flandres.

Nous discutons ensemble de ce que nous voulons : Une bière ambrée, maltée et houblonnée.

Nous leur faisons part de quelques idées de notre cru : Et pourquoi pas utilisé différents grains? Et si on faisait une pure malt? Le houblonnage à cru, c’est possible?

Nos brasseurs sont ravis de nos idées, et hormis le houblonnage à cru -problème de filtration des cuves – les autres propositions font échos et semble ravir nos interlocuteurs.
Les prémices de la recette s’élabore au 3ème étage du café et on se donne rendez-vous deux mois plus tard à la brasserie afin d’assister à la création de notre bière

Une délégation du café est envoyée à Esquelbecq. Daniel Thiriez nous reçois et, de bon matin, nous pouvons d’ores et déjà gouter au jus de l’empâtage : Une tisane de malt naturellement sucrée où les céréales explosent en bouche, c’est un remède de brasseur parait-il !

Et c’est déjà notre bière que l’on boit ! : C’est la naissance de la Court Debout …

Nous visitons les moindres recoins de la brasserie, posons des milliards de questions, sentons et touchons les matières premières. On en apprend beaucoup avec Daniel et  nous partageons -de bonnes bières et- un bon moment.

 

Une ambrée pur malt

Dans la tradition des bières flamandes de qualité, nous voulions que notre bière soit pur malt, c’est à dire qu’il n’y a pas d’ajout de sucre dans le processus de brassage.

Cette technique nécessite d’utiliser plus de malt pour obtenir le dégrée d’alcool recherché et donc par conséquent coûte plus cher, mais le résultat est incomparable : Les céréales s’expriment pleinement et aucun goût suave ne vient gâcher ce plaisir.

Différents malts ont été associés pour obtenir une richesse d’arôme en bouche. Nous avons utilisé trois malt d’orges et un malt de seigle.

Pour autant, le houblon n’a pas été mis à l’écart dans notre recette. Nous voulions une bière sèche, avec une légère amertume, désaltérante.

La difficulté ici fût de composer avec les houblons français disponibles en bio. Nous avons opter pour trois houblons alsaciens, introduits à différents moment du brassage pour en extraire soit l’arôme, soit l’amertume.

Il ne nous restait plus qu’à attendre les trois fermentations d’usage et quelques semaines plus tard ne recevions nos premières bouteilles de Court Debout !

Verdict : une bière de robe dorée, plus cuivrée qu’ambrée, et une belle palette de saveurs.

Le malt est bien présent, les céréales s’expriment à tour de rôle. La fin de bouche est houblonnée, aromatique et amère, ce qui appelle une nouvelle gorgée et à nouveau on découvre d’autres saveurs. Une réussite !

Et l’étiquette dans tout ça?

Pour l’étiquette et autres visuels liés à la sortie de la Court Debout, nous avons fait appel à Fredox, par ailleurs responsable du graphisme de la remarquée et déjà regrettée Gueule Cassée, et lui même remarqué régulièrement au comptoir du Citoyen. C’est donc après quelques bières et quelques allez retours que nous avons confié le travail à Fredox, et avons validé son « grand steack », personnage improbable à l’image de l’absurdité du nom choisi pour notre bière…

Et pourquoi d’ailleurs « Court Debout »?

Ben c’est le nom de la rue en face… et puis on trouvait que ça sonnait bien, puis ça voulait rien dire donc bref faut pas chercher plus loin…

Où trouver la Court Debout?

Au fût : Au Café Citoyen.

En bouteille 3/4, vous la trouverez également sur place au café, chez quelques copains qui font du commerce qu’on aime bien (genre la métacoopérative 2 sous de Table – Bis 2 Fly, l’Épicerie équitable), ou bien encore et surtout en participant à un groupement d’achat.

 

 

 

La cuisine de la ferme du Beau Pays

 

Découvrez  les produits de la ferme du Beau Pays, la boucherie bio des Halles de Wazemmes, lors d’une cuisine tournante le 15 mars à partir de 20h.

Servi par Jean-Charles qui vous proposera pour 15€ un menu complet:
– Assiette de charcuterie
– Escalope à la crème (champignons noix ou maroilles)
– Assiette de fromage

Sur réservation:
– Par téléphone : 03 20 13 15 73
– Au bar du café citoyen
– Par message facebook
– Par mail à olivier@cafecitoyen.org

Les rendez-vous du Rijsel (SEL de Lille)

 

Une fois par mois en général, venez découvrir l’échange de services local: le SEL.

« Un système d’échange local (ou « SEL ») est un système d’échange alternatif, construit à côté du système d’échange économique dominant. Les SEL prennent la forme de réseaux à but non lucratif, implantés localement, et qui permettent à leurs membres de procéder à des échanges de biens ou de services sans avoir recours à la monnaie traditionnelle. »

Agenda du Rijsel

Le site du Rijsel

Patrick Mullié Trio de retour en 2014.

 

Vous avez aimé les cinq concerts du trio en 2013?
Patrick Mullié Trio seront de retour au café citoyen en 2014 avec de nouveaux invités.

Deux dates sont déjà prévues:
– 11 janvier
– 8 février

De 20h à 23h.

De retour le:
– 8 mars avec David Laisné
– 5 avril avec Hugo Contini
– 3 mai (Fabrice Castelain Trio) + invités -> sur la place en face du café :)

Les cuisines tournantes du samedi soir

 

Nouveauté au Café Citoyen:

Le samedi soir, le café sera ouvert plus tard et la cuisine ouverte à un cuisinier.

12 octobre: Atelier de cuisine provençale avant que l’hiver n’arrive.

26 octobre: Cuisine de la ferme du beau pays.

2 novembre: Cuisine de Loïc et Tony

23 novembre: Cuisine de Kiyomi et Clara

7 décembre: Cuisine végétarienne de Loïc et Tony

Voir le programme des cuisines tournantes

Les matins du café citoyen

 

Dès 7h (en semaine), retrouvez l’ambiance du café avec petits déj, boissons chaudes, que ce soit pour une réunion de travail, un moment de détente ou l’absolu nécessité de boire un bon café.

Dépôt de pains et baguettes bio de la boulangerie Doucet.

Nouveaux horaires d’ouverture

 

Le café sera maintenant ouvert

de 7h à 23h30 du lundi au vendredi
de 14h à 23h30 le samedi

et sera toujours fermé le dimanche.

La cuisine du Bis2Fly

 

Le Samedi 14 décembre, le Bis2fly présente un menu à 20€: (plat carné)

Entrée: Soupe verte et tartines de fromage frais
Plat: Chicons au gratin
Dessert: Mousse au chocolat noir et à la menthe poivrée.

Le Super Marché de Nowel

 

Samedi 7 décembre, de 10h et 20h, le collectif CommUneIdée et le Café Citoyen vous propose son marché de Nowel.
Art & artisanat, commerce responsable, petite restauration bio.

La cuisine végétarienne de Loïc et Tony

 

Samedi 2 novembre, découvrez la cuisine végétarienne de Loïc et Toni

Menu végétarien : 18€

Velouté de courges
Cannelloni aux herbes
Crumble fruit

Sur réservation au café ou par téléphone au 03.20.13.15.73

La cuisine japonaise de Kiyomi et Clara

 

Samedi 23 Novembre à 20h
Venez découvrir une cuisine japonaise authentique, saine et bio

Menu complet à 30€

– Frites de nouilles Soba
– Soupe Miso
– Potimarron mijoté à la japonaise
– Salade de haricots
– «Hambagu» sauce Teriyaki et Riz
– Chou aux deux crèmes

Réservation au Café Citoyen ou par téléphone au 03 20 13 15 73.

Luna Soon en concert (3 dates)

 

Les 9 octobre, 20 novembre et 11 décembre, Luna soon en concert.

Luna Soon

Agenda des concerts

Patrick Mullié Trio en concert (3 dates)

 

Les 12 octobre, 9 novembre et 14 décembre, Patrick Mullié Trio, de retour au café citoyen.

Pour ceux qui ont ratés les sessions du 13 juillet et du 15 septembre, ne ratez pas l’une, les deux ou les trois dates du Trio Jazz.

Agenda des concerts